汉斯,又译兰斯,为法国香槟省首府。汉斯这座拥有法国最知名的大教堂的城市位于巴黎东北142公里,人口18万。

  汉斯素有"王者之城"之称;公元496年圣诞主教圣雷米﹝Remi﹞便在此为法兰克国王克洛维﹝Clovis﹞施洗,自此,这里便成为君王加冕之城。自11世纪起,法国国王都必须到这个"加冕之都"受冕登基,历代以来,共有不少于24个君王前来里姆斯大教堂加冕就位。汉斯大教堂也就成为汉斯最重要观光点。虽然汉斯历史悠久,但因世界大战时受德军轰炸,许多建筑古迹都被摧毁,经当地政府修护恢复旧貌,但市区大多为现代建筑。参观酒厂与博物馆是汉斯观光行程重点,而每年夏天的音乐季也吸引许多游客前往参与。

  而汉斯另一引人注目的特点在于它是香槟区的经济首府。提起香槟,所有的欢笑,热情,喜悦,浪漫,都随着想象中"波"的开瓶声跃入脑海!不禁让人对孕育香槟的香槟亚丁区充满想象。香槟区年平均温度在10度左右,是法国位置最北的葡萄园区,低温使葡萄成熟较慢,也因此成为制造香槟的最佳材料。香槟区约有21,000处葡萄农家及100家香槟厂,每年出产约有2亿瓶香槟,是香槟区最大的产业。香槟葡萄酒产区位于法国东北部的马恩(Marne)省及其控制下的奥布(Aube)和埃纳(Aisne)地区。现统称香槟省(CHAMPAGNE)。香槟的葡萄园在被葡萄根瘤蚜病害毁灭以后,为了重新恢复种植,一个专门委员会对种植葡萄的土地进行了清查,对地表下的土壤进行了仔细的研究,总结了过去失败的教训,制定了在白垩层土壤上种植葡萄的科学方法。一百万年前,香槟地区被海水覆盖,海水退缩后,海浪拍击岩石留下了大量的白垩层,在白垩土层上人们发现了五十多种动物化石。由海胆和箭石(古生物,样子像现在海中的墨鱼)生成的土壤是不同的。人们经过了多次的反复试验,确定了四个小产区,适宜的品种是黑比诺、莎当妮和比诺蔓妮。香槟专用葡萄园大约24500公顷,分布在汉斯山脉45%,马恩省35%,勃朗山谷20%,经I.N.A.O允许还有大约10500公顷葡萄园根据产出酒的质量也可以冠以香槟的名称。像法国大多数的葡萄园一样,香槟地区的葡萄园也是教会的产物,十七世纪以前香槟地区产的只是普通的葡萄酒。当说到教会制造香槟的时候,人们立刻会想到一个著名的人物唐·佩里浓(Dom  pérignon),自1668年到1715年的47年里,唐·佩里浓修士在香槟产地的中心地一间有千年以上历史的奥维耶(Hautvilliers)大修道院,担任管理酒库的工作,并以制造葡萄酒而闻名。据说唐·佩里浓修士是最先以软木塞成功地将酒的气泡封闭在酒瓶内的人,并且将掺有冰糖的葡萄酒加到混浊灰色的葡萄酒中,使得酒色变得透明,这样以独特瓶式发酵的香槟酒就诞生了。直到现在以唐·佩里浓的名字命名的高级香槟酒售价仍然很昂贵,这个品牌的生产商莫耶(Moet et Chandon)一直尊唐·佩里浓是香槟的创始者,该公司的中庭还塑有一座唐·佩里浓身着僧侣服、手持酒瓶的铜像。

  1724年,瓶式发酵的香槟酒允许市售。1728年5月25日得到国王的准许,香槟酒可以销往外国。瓶式香槟虽然问世,但当时酒瓶的质量极不稳定,常常因无法承受酒瓶内气体的压力而破裂。经过了一个世纪以后,1836年药剂师夏龙(Francois  de  Sharon)发现酒瓶内产生的气体量与葡萄酒的糖份有关,于是可由调整糖份的量,制造出稳定的葡萄酒,因此可以说夏龙也是奠定香槟酒制造技术的大功臣。说到香槟酒的历史,还有两个有名的人物需提一下。一个是欧仁马歇(Eugene  Mereier),他是一个有天赋的宣传家,在1889年巴黎国际博览会上,为了宣传他的品牌,他做了一个能装20万瓶酒的巨大桶,这是世界上最大的酒桶,被24头牛牵着转游巴黎。1905年马歇在列日省建造了一个雄伟的凯旋门,由15000瓶酒构成,同年,他在马斯广场安置了一个用绳索系住的大气球,游客可以在气球的吊篮里喝一杯香槟酒。他的这种广告宣传,为香槟酒市场的拓展起了很大作用。另一个是克利科女士(Mme.Clicquot),在其丈夫去世时,她才27岁,就决定自己经营企业。她付出了极大的努力。她做事不像一般的女人,从不把自己置于企业领导的角色,只是提醒人们注意,她用一些斯拉夫人管理汉斯,一些公职人员在她的酒窖里狂饮香槟,她不但不指责还满脸微笑地让他们尽情地喝。克利科夫人首次用小船把香槟酒发往俄国,这就巧妙地进行了外贸。另外在谱架上摇动香槟酒的工序也是她首次采用的。

  香槟区的葡萄酒曾与布尔哥涅的葡萄酒互争高下。从卡洛琳王朝开始,法国国王的加冕典礼都在香槟地举行,典礼上也都用香槟区的名酒,当时这些名酒还是普通的红葡萄酒或桃红葡萄酒。太阳王路易十四在位时,有一次生病,当时的御医法贡借机说:“布尔哥涅的酒对身体较好”。从此凡尔赛宫就将香槟区的葡萄酒换成布尔哥涅的葡萄酒。后来香槟区在唐·佩里浓等人的努力及技术革新的累积之下,在路易十五在位时,因国王的爱人彭巴度夫人的影响力,重获宫廷的采用。

 汉斯圣母院(Cathedrale de Notre Dame)

  被联合国教科文组织列为世界文化遗产的汉斯圣母院(Cathedrale de Notre Dame),其历史可追溯至公元401年,不过现有的教堂建筑始于1211年。从中古世纪至1825年查理十世,法国历任国王的加冕典礼都在汉斯圣母院举行。 第一位在此受洗的法国国王是Glovis,由主教Saint Remi在公元49年主持仪式,自此法国国王相信在汉斯登基能常保权利。

  斯圣母院是歌德式教堂一大代表。教堂建筑平面图经过严格计算,达到近乎完美的左右对称。教堂正面有许多华丽的玫瑰窗,圣母在演奏音乐的天使的环绕下。玫瑰窗上方的众多雕像也是圣母院的一大特色,11世纪至19世纪间,共有24位法国国王在圣母院中加冕,这些雕像就是法国国王的象徽,又称为国王廊(Galerie des Rois),在法国大革命与第一次世界大战期间部分遭到损害,不过已于1996年修复完毕,2米高的国王雕像部分是原品,部分则是后人重新制作。

  在教堂的一个角落,有一座背后竖有军旗的圣女贞德立像。位于教堂北方大门的微笑天使被视为汉斯的象徽,因此圣母院又名为为天使大教堂。教堂内有座彩色玻璃是由当地香槟业者共同出资修复,因此画上香槟的制造过程,凸显了香槟区特色。

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